品味生活

《品酒世情》如何为婚宴选择红白酒?



每当踏入下半年,又进入结婚旺季。这个时候我总会接到很多新娘子的查询,应该如何为婚宴挑选一些高质素的红白酒,既能令所有宾客满意,又能为荷包着想呢?

我发现很多新人,即使平常有饮酒习惯,但到了要为自己的大日子,挑选合适的酒种仍然会感到头痛,所以总结我在婚宴酒方面的经验,有以下的小小分享。这也适用于搞派对或其他宴会啊!

新人最常遇到的问题就是,应该忠于自己、选一些喜欢的味道,还是选一些容易饮、简单大众化的红酒呢?越浓重就越好吗?

香港婚宴酒席一般二十至三十多围,粗略算约二百五十至四百位宾客。每人的酒龄不同,口味偏好亦不同,要迎合数百宾客的口味,的确是一个大难题。



特别是当中大部份宾客平日根本滴酒不沾,不过是「贪高兴」在宴会中浅尝一两杯。这些宾客一般都喜好偏甜的口味,对酒龄浅的人来说,木桶味或单宁味会太浓了,他们甚至会理解为「苦涩」而不喜欢。

我觉得要选一款所有人喜欢的酒,首先你要了解自己的宾客。

如果大部份宾客都有一定酒龄,对品酒有认识,那不妨选一些比较独特,有个性的区分。法国的上梅铎区(Haut-Medoc)、马歌区(Margaux)或圣艾美仑区(St. Emilion)都适合宴会用,亦适合配搭中菜,只要叫侍应早一点开瓶醒酒就可以了。美国纳泊谷(Napa Valley)有些入门酒约百多元,都有不错的选择。

而如果你的宾客以年轻人或女士居多,则不妨找一些果味重、带甜味的红白酒,中度酒体就可以了,太厚身及木味太重的酒可能不是所有人都喜欢。

毕竟宾客太多,实在很难令所有人都满意,找带甜味易饮的红白酒是最保险的做法。

婚宴通常会有烈酒,但我发现原来很多人不懂分辨白兰地和威士忌,亦搞不清酒标上年份的意思,下一篇我会介绍一下烈酒,亦会教你如何去估算红白酒及烈酒所需的数量。

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