在家抗疫期間,大家都避免到人多擠迫的地方如街巿及超巿等,網購食材大行其道。一不小心訂太多無法一次用完,加上保存不恰當,蔬菜尤其容易變得不新鮮。

日本「家事達人」及「料理研究家」島本美由紀有一套簡單易明的蔬菜保存方法,所需道具垂手可得 :

10種常見蔬菜的耐放度

耐放指數:– 茄子
– 本菇、金菇
– 蔥
耐放 指數:⭐⭐ – 蕃茄
– 露筍
耐放指數:⭐⭐⭐– 椰菜
– 生菜
– 紅蘿蔔
耐放指數:⭐⭐⭐⭐– 白蘿蔔
– 南瓜

耐放指數:
必須於7日內食用完的蔬菜,應怎樣保存?

一. 茄子

保存期:7日
所需用具:廚房紙、食物保鮮袋

1.將1-2個茄子用廚房紙包好,放入食物保鮮袋
2.存放於雪櫃蔬菜室
3.若保存溫度過低茄子會變黑,請盡快食用

二. 本菇 / 金菇

保存期:7日
所需用具:廚房紙、食物保鮮袋

1.菇類很容易排水,因此儲存前要先擦乾本菇 / 金菇表面水份
2.用廚房紙將本菇 / 金菇根部包裹好,放入食物保鮮袋
3.存放於雪櫃冷藏室

三. 蔥

保存期:7日
所需用具:保鮮盒、水

1.以保鮮盒長度為準,將蔥切段
2.蔥放入保鮮盒並加滿水
3.蓋好保鮮盒,存放於雪櫃冷藏室
4.每3日更換一次水

耐放指數:⭐⭐
可存放10-14日的蔬菜保存方法

一. 蕃茄

保存期:7-10日
所需用具:廚房紙、食物保鮮袋

1.用廚房紙將蕃茄逐一包好,放入食物保鮮袋
2.存放於雪櫃蔬菜室

二. 露筍

保存期:7-10日
所需用具:杯、水、保鮮紙

1.將3cm水注入杯內,插入露筍
2.用保鮮紙將露筍及杯覆蓋,用橡筋固定好
3.存放於雪櫃冷藏室
4.每3日換一次水

耐放指數:⭐⭐⭐
可保存多於2週的
蔬菜

一. 椰菜

保存期:2-3週
所需用具:廚房紙、食物保鮮

1.用刀取出椰菜芯
2.以清水沾濕廚房紙,放入椰菜芯原先位置
3.整個椰菜放入食物保鮮袋
4.存放於雪櫃蔬菜室
5.留意存放期間廚房紙必須保持濕潤

二. 生菜

保存期:2-3週
所需用具:牙籤、廚房紙、食物保鮮袋

1.將3支牙籤插入生菜底部
2.用廚房紙將生菜包好,放入食物保鮮袋
3.存放於雪櫃蔬菜室

三. 紅蘿蔔

保存期:2-3週
所需用具:廚房紙,食物保鮮袋

1.擦乾紅蘿蔔表面水份
2.以廚房紙包裹,放進食物保鮮袋
3.儲存於雪櫃蔬菜室
4.用不完的紅蘿蔔可以廚房紙包裹切口,放進食物保鮮袋重新保存

耐放指數:⭐⭐⭐⭐
可保存1個月以上的蔬菜

一. 白蘿蔔

保存期:1-2個月
所需用具:報紙

1.將蘿蔔葉切短至2cm
2.用報紙將白蘿蔔包好
3.存放於通風良好的地方

二. 南瓜

保存期:2-3個月
所需用具:廚房紙、食物保鮮袋

1.用報紙將南瓜包好
2.存放於陰涼且通風良好的地方
3.適當儲存的話,南瓜會慢慢熟成,而且甜度會增加

用不完的南瓜, 該怎樣保存?
1.先用湯匙將南瓜籽刮走
2.用廚房紙蓋住切口,放入蔬菜保鮮袋
3.儲存於雪櫃蔬菜室,並於8日內食用