品味生活



只要所有香料、香草、椰子、羅望子及海鮮等東南亞美食的材料齊備,便可輕易地煮出今次介紹的東南亞式的大蝦湯麵,製作過程非常簡單,讓您可隨時享受東南亞的異國美食風情。

材料︰

製作方法︰
  • 用熱開水煮米粉,完成後便瀝乾及以冷水(過冷河)。放在勺子徹底瀝乾之後放進大碗內。
  • 再用熱開水煮四季豆至剛好熟透,但千萬要讓它保持爽脆。然後「過冷河」並於瀝乾後放入碗中,把它們排在麵條的周邊。
  • 再次燒1 1/2 - 2杯的開水,將切碎的番茄、咖哩魚粉、羅望子、魚露及糖全都放進煲內,直至煮沸便把蝦放進去。
  • 把熟蝦取出並放進碗內。
  • 在清湯內加入椰奶,直至湯底煮沸便可以熄火。
  • 把湯倒入在麵碗內,撤上芫茜及羅勒便成。



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