品味生活

手工精釀 - 香港的手工啤酒


雖然啤酒的歷史可追溯至新石器時代(公元前9500年),但直至近十年,才與葡萄酒、咖啡及茶一樣,成為一種講究的飲品。而於1970年代在英國崛起的小型釀酒廠,現時更與傳統商業釀酒廠相互競爭,希望令產品成為富裕及時髦客群的首選。

在亞洲,史丹福大學的考古學家在中國渭河找到一條有5,000年歷史的啤酒配方,令整個區域備受科研學者的關注。儘管香港沒有深遠的啤酒文化,但手工啤酒亦開始大行其道。據說香港的首家手工啤酒廠是颱風酒廠,於2010年由一位住在大嶼山的機師創辦,釀製傳統的英式麥芽啤酒。香港手工啤酒協會主席劉心暉解釋:「那款啤酒不適合香港的市場,至少當年時機未成熟。所以銷售不大理想,最後等不到手工啤酒熱潮的興起而要結業。」

只是幾年時間,就有很大的分別。現時,大約有十多間本地釀酒廠釀製由烈性的麥芽啤酒,以至德國小麥啤酒和印度清啤。不過釀酒業仍然需要協助,首先是在價格高昂的房地產市場尋找合適地點開設廠房,其次是開拓客源。劉說:「現時手工啤酒市場沒有增長,或更正確地說是增長速度不夠快,不足以容納過多的競爭者。許多人以為釀酒很容易,所以吸引不少人投入及參與。」而不少釀酒廠更缺乏基礎,劉恐怕長遠而言對市場會弊多於利。

如果想支持本地手工啤酒業,可以光顧一些提供地道手工啤酒的酒吧或小酒館,品嚐地道、自然及新鮮釀製的啤酒。當中最具創意的要數少爺麥啤,他們經常推出不同口味的啤酒,包括季節限定的口味。不同顧客均能在少爺麥啤找到心儀的啤酒,品牌的The Rye on Wood從釀製威士忌的方法得到靈感,帶有辛辣味。同樣以味道取勝的還有門神啤,其酒性強烈,帶有柑橘果香的Jade Emperor IPA,入口清爽,層次複雜,可以搭配味道香濃的韓國菜。



而在黑鳶的六款主要啤酒中,Porter適合那些喜愛烈性黑啤酒的人士,那是一款適合在香港潮濕天氣時飲用的啤酒。名字有趣的鬼佬啤釀製了一款清啤(以及一款IPA),很適合搭配廣東菜,又或在船上作日光浴時飲用。
麥氏屬於精品釀酒廠,其釀造的鹽田啤是一款比利時風味的小麥啤酒。由於產量少,很難喝到,但年青的釀酒師充滿熱誠,專注產品質素,所以顧客值得到訪其位於荃灣的釀酒廠。

然而香港手工啤酒業的前景會如何呢?由於愈來愈多釀酒廠加入手工啤酒的行列,品質一般的將會被淘汰。但劉認為喜愛啤酒人士:「會認識到何謂好啤酒,而且為何要喝手工啤酒。然後會意識到手工啤酒不是一股潮流,而是一個運動。」劉更引用Häagen Dazs作例子,不少人認為Häagen Dazs就是雪糕,直至他們認識何謂真正的雪糕。他補充:「咖啡亦是一樣,所以手工啤酒也會朝這個方向發展。」


餐飲選擇
TAP Ale Project | www.thealeproject.com
The Globe | www.theglobe.com.hk
The Roundhouse | www.roundhouse.com.hk
Craft Brew & Co | www.craftbrew.com.hk
Young Master | www.youngmaster.com.hk
Black Kite’s | www.blackkite.hk
Gweilo Beer | www.gweilobeer.com
Moonzen Brewery | www.moonzon.hk
Mak’s Brewery | www.maksbeer.com

零售
The Bottle Shop | www.thebottleshop.hk
Craftissimo | www.craftissimo.hk