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《品酒世情》香甜得令人难以抗拒的美国波本威士忌



美国人热情,率性,直接,反映在他们的饮食文化上,美国波本威士忌,就像美国人的血液一样,充分反映了他们的性格。

事实上,美国威士忌从销量度至受欢迎的程度,都与苏格兰威士忌分庭抗礼。

美国威士忌大部分都属于波本威士忌,味道和苏格兰威士忌比较,分别很大。一般而言,美国波本威士忌因为用料的关系,会比较厚身,味道也比较甜,因此很适合初饮威士忌的人。

首先,我们要了解,根据美国法例规定,波本威士忌必须包含51%至79%的玉米,余下则可用其他谷物,因此相较苏格兰威士忌使用全谷物,原料的糖分会比较高,酒体调性亦较高,所以口感会比较厚身。

其次,波本威士忌必须用上全新并经过火烤的橡木桶陈酿,因此波本威士忌的颜色会比较深,带有琥珀色,味道有一种焦糖,椰子,奶油的香气。酒最明显的特色。

而由于使用全新橡木桶,木味太浓重,所以波本酒的陈年时间一般不会太长,法例规定最低必须存桶四年。是以一般波本就不会在瓶上表明陈酿年期,只有一些高端的波本酒会表明年期。



可惜在香港波本酒的选择不多,最多人认识的必定是Jack Daniels。Jack Daniels香甜的口感,相信你都会有印象。

它其实属于Tennessee威士忌,亦属于波本酒的一种。Jack Daniels会在酒中加入枫树糖浆,所以颜色比较深还会比较甜,是一般初尝波本的入门选择。

如果要找高端或有年期的波本威士忌,我会推介Elijah Craig 12年Small Batch Aging。它是少数用细小木桶陈酿十二年的选择,比一般波本更复杂,带有明显的杏脯和杏仁香味,而且余韵有变化且绵长。

Four Roses则是另一个很出色的美国波本品牌,架构更宏大而且木味更浓重。

留言美国酒在酒精度的写法上,和其他地方的很不同。它以证明表示酒精度数,比如80 Proof、94 Proof、100 Proof等。你只需要数字除2就可以了,即80proof等于40% ,而100 Proof即50%。

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