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很多人愛用櫶木砧板,貪其夠硬淨。新買回來的櫶木砧板,其木質有時會散發一陣便溺般的臭味,非常難聞,如何可以闢味呢?

辦法是將櫶木砧板以濃鹽水浸泡,鹽水可令木料內的水份置換,釋出臭味。要注意鹽水濃度要夠高,且須浸兩至三天才有功效。

另外,用白酒浸泡砧板兩至三天,利用酒精揮發異味,亦有同等效果。不想浸砧板,可以活性炭取代,將炭連同砧板密封數天,氣味一樣可以消除。

有些人愛用較軟身的松木砧板,不會傷害刀身,使用前幾天用清水沖濕砧板,用濕毛巾蓋住,就不會爆裂,再以兩三匙食油塗滿表面,就可保持松木砧板的色澤和辟除木味。